FRANCE
Le Rétino n° 53, février 2005.
«Les carottes sont bonnes pour les yeux», une phrase bien connue et bien vraie, que chacun d'entre nous a sûrement déjà entendue, car les carottes sont riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A. La vitamine A joue un rôle important pour la vision, notamment pour la vision nocturne. Elle est d'une aide remarquable pour la conservation d'une bonne vue, de jour comme de nuit.
Une carence en vitamine A peut en outre provoquer d'autres troubles et d'autres maladies de l'oeil. Les symptômes peuvent être un dessèchement de la conjonctive de l'oeil, un gonflement des paupières et des ulcères qui se forment sur la cornée. En l'absence de traitement, ce tableau clinique peut aboutir à la cécité.
Une carence en vitamine A semblerait également jouer un rôle dans l'apparition de la cataracte et de la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA).
Notamment dans les pays sous développés, une mauvaise alimentation déficiente en vitamine A est souvent responsable des maladies oculaires et de la cécité.
Pour tous ceux qui n'aiment pas les carottes, ne vous inquiétez pas, les sources de vitamine A qui ont bon goût sont assez nombreuses.
Les aliments riches en vitamine A :
En sa qualité d'antioxydant, cette vitamine protège les membranes cellulaires en piégeant certains sous-produits du métabolisme, les radicaux libres. Ces composés oxygénés sont impliqués dans l'apparition de certaines maladies telles que par ex. la cataracte, l'artériosclérose et le cancer.
Des études ont révélé que la vitamine E peut largement contribuer à prévenir la cataracte. Jusqu'à présent, il n'est pas encore prouvé qu'une carence en vitamine E soit également mêlée à l'apparition d'une dégénérescence maculaire liée à l'âge. Ce point fait actuellement l'objet de diverses études. Certaines études suggèrent que les personnes grandes consommatrices de fruits et légumes riches en vitamine E peuvent réduire leur risque de cataracte.
Les aliments riches en vitamine E sont les suivants :
Tout comme la vitamine E, la vitamine C est elle aussi un excellent antioxydant et donc très importante pour la prévention de la cataracte. Associée à la vitamine E, elle semble être d'une très grande efficacité. Des recherches portent actuellement sur l'implication d'une carence en vitamine C dans la survenue d'une dégénérescence maculaire.
D'autres études ont néanmoins mis en évidence le fait que la vitamine C réduit la pression à l'intérieur de l'oeil chez les patients souffrant d'un glaucome.
Une carence en vitamine C ne survient que rarement de nos jours, et si tel est le cas, seuls les gens qui ne mangent quasiment ni fruits, ni légumes sont concernés. Les besoins en vitamines dépendent de nombreux facteurs, par ex. de l'âge, du sexe, de la taille et du poids. Les fumeurs doivent savoir qu'ils ont en principe besoin d'apports plus élevés.
On trouve de la vitamine C dans les aliments suivants :
La relation entre la consommation de lutéine et la dégénération maculaire est analysée actuellement dans de nombreuses études. Certaines études prouvent déjà que la consommation de grandes quantités de fruits et de légumes contenant de la lutéine réduit le risque de dégénération maculaire liée à l'âge. La lutéine protège aussi les yeux contre les lésions consécutives à une exposition au soleil, un facteur particulièrement important pour les personnes aux yeux clairs.
Dans notre société de restauration rapide, il est tout à fait possible que notre alimentation ne nous fournisse pas suffisamment de lutéine.
Les aliments riches en lutéine sont les suivants :
La riboflavine, également connue sous le nom de vitamine B2, est cruciale pour la production d'énergie. Elle intervient dans le métabolisme des glucides, des protéines et des lipides. La riboflavine est indispensable pour l'activité d'enzymes qui protègent vos yeux et les préservent de la formation de cataractes.
Sources alimentaires riches en B2 (riboflavine) :
Pour celles et ceux qui ne mangeraient pas ces produits, un large éventail de compléments nutritionnels est à votre disposition en pharmacie. Il convient de préciser que ces compléments nutritionnels appelés souvent "alicaments" ne sont pas des médicaments, qu'ils ne sont pas remboursés et que leur impact sur les dégénérescences rétiniennes est en cours d'évaluation. Nous recevons de nombreux appels nous demandant notre avis sur tel ou tel produit. Nous ne pouvons y répondre, votre ophtalmologiste et votre pharmacien sont habilités à la faire.